|
|
Gevulde Koeken Met Hazelnoot-gemberspijs
Algemeen
Bereidingstijd: 30-60 minuten
Maaltijdgang: / Banket
Soort keuken: Nederlandse keuken
Techniek:
Aantal personen:
Ingredienten:
- 125 gram hazelnoten zonder vlies
- 1 gember bolletje
- 100 gr suiker
- 2 eieren
- 2 ? eetlepel gembernat
- 240 gram bloem
+1 eetlepel voor het uitrollen
- 150 gram boter of margarine
- 100 gram basterd suiker ( witte of bruin )
- 1 tl koekkruiden
- ? theelepel kanneel
- zout
Voorbereiding:
Bereidingswijze:
- de spijs kan 4 weken van te voren gemaakt worden
- 100 gram hazelnoten fijn malen ( foodprocessor of gehaktmolen ) er ook het gemberbolltje doordoen ,wel natuurlijk even schoonmaken dat gemberbolletje, de suiker toevoegen, mengsel in een kom doen ,boven 2 kommetjes de ei splitsen, dooier en 1 1/2 lepel gembernat door het mengsel mixen.
- de aldus verkregen spijs in plastic verpakken en in de koelkast doen totdat je het gaat gebruiken.
- verder nu het deeg; 1 dag van te voren
- In een kommetje 1 ei loskloppen, in een kom een helft hiervan doen en de rest in de koelkast.
- de bloem, boter, basterdsuiker , kruiden en de kaneel en zout in een kom en met 2 messen de boter kleinsnijden, met een koele hand snel tot een samenhangende bal kneden, in plastic verpakken en zeker 24 uur laten rusten.
- hierna de oven voorverwarmen op 120 graden , deeg in 2 delen 1 deel uitrollen tot een lap en met een mes 8 ronde plake snijden ( gebruik hier voor een klein schoteltje of hiervoor in de winkel verkrijgbare steekvormpjes ).
- deze plakjes alvast op een bakplaat met schoon bakpapier leggen en even wegzetten, met het andere stuk deeg het zelfde doen maar natuurlijk nog niet op een plaat leggen .
- de spijs in 8 gelijke delen verdelen en op de plakjes op de plaat doen, de randjes van het deeg bestrijken met wat losge klopt ei en de andere plakjes er boven op plakken even goed aandrukken en bestrijken met wat ei.
- boven op het geheel eventueel wat losse amandelen plakken .
- afbakken in ongeveer 40 minuten
|
|
|